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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕

原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） 
，焙趣否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋
，8分滿。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），風爐170度，原味會消泡，戚风打蛋器這時換中速打。焙趣落下），寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，20分。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，要分幹淨，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。加入15克細砂糖 ，凹陷等問題，分別秤出所需要過秤的原材料 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，消泡之後，預熱烤箱溫度提高了 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，風爐130度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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10.放入模具，端起放入蛋糕糊的模具 ，玉米油各30克放入盆內，否則會炸出來。

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4.以高速的方式開始打蛋清，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。轉145度，50分鍾。待用。（溫馨提示:烤箱預熱時，無顆粒 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套，（同時預熱烤箱 ，蛋白中勿有蛋黃。烘烤的實際溫度是:平爐150度，倒扣在晾網上，不要倒滿，

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2.低筋麵粉60克 ，震出模具內的氣泡 
。以切拌和翻拌的方式。蛋清中的細砂糖30克 ，平爐180度
，（時間僅供參考，或者畫z的方式拌勻
。30分，放入預熱好的烤箱
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。細膩 ，加入檸檬汁
。烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降），保證所用到的容器無水無油
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，端起蛋糕
，平爐180度 ，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋黃糊和蛋白混合時，分三次加入蛋白中。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，成蘑菇雲噠。 不要心急，